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火锅也要“吃不起了”?网友吐槽海底捞“悄悄涨价”:一片土豆1.5元,一碗米饭7元!
不少吃货都很关心
这波疫情对餐饮行业造成了显而易见的冲击
未来是否会出现普遍涨价的情况?
据北京商报,一位餐饮业内人士判断,“只要疫情没有完全被控制,防疫工作还要继续,餐饮消费不能完全放开,会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题,参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势,头部企业趁势而为进行涨价,在消费端,涨价对消费者有一定情感因素的影响。
但对于消费能力来说,没有太大的影响,因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。
但对企业来说,利润将会有所提升。
朱丹蓬认为,疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器,也是淘汰洗牌的加速器,头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动,所以分化的趋势将非常明显。
不过也有网友感慨,在这特殊时期,物美价廉才是王道。“当前,大家的工资都不同程度受到了影响,甚至锐减,你不能粗暴地把自己的损失,通过涨价让消费者买单。”
对于餐饮企业复工后的涨价
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